Un 100 % chenin très aromatique issus de terrain argileux avec un soupçon de sucre.
Cépage :
Chenin ou Pineau de la Loire selection massale
Age :
6 ans
Taille :
Cordon de Royat
Récolte :
Manuelle en caisse le 3 octobre. Légère concentration par pourriture noble.
Vinification :
Préssé puis débourbé sévèrement la fermentation c'est faite avec les levures indigènes à basse température.
Degré Alcoolique :
13,11 % vol
Sucre Réducteur :
6,5 gr/l
Acidité Totale :
4,50 g/l
Acidité Volatile :
0,12 g/l
SO2 Total :
112
