SAUMUR Rouge Bagatelle

SAUMUR Rouge Bagatelle

Cette Cuvée est un assemblage de 4 parcelles dont le comportement viticole s’avère franchement différent (sur des graves, sur des sables très pauvres en matières organiques et sur des turoniens argilo-calcaires).

Cépage :

Cabernet Franc.

Age :

de 7 à 21 ans.

Palissage :

4 fils.

Rognage :

Maximum 2 par an à 2 mètres.

Taille :

Guyot Simple Alterné à 8 yeux + un courson de 2 yeux.

Récolte :

Machine à vendanger le 16 octobre 2009.

Vinification :

Macération à froid, pas de levurage ni d’enzymage, pressurage statique en cuve , 21 jours de macération sans remontage avant écoulage, Fermentation malolactique en cours d’élevage en cuve béton. Mise en bouteille le 21 février 2010.

Filtration :

Sur terre dégrossissante puis fine (DIFBo) avant mise en bouteilles.

Degré Alcoolique :

13 % vol

Sucre Réducteur :

0,00 g/l

Acidité Totale :

4,00 g/l

Acidité Volatile :

0,37 g/l

SO2 Total :

46
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