Cabernet de Saumur « Bille de clown »

Cabernet de Saumur « Bille de clown »

Ce rosé de cabernet franc a été récolté en caissettes puis pressuré directement après la récolte. 10% des raisins ont été vinifiés en macération carbonnique à basse température avant préssurage.

Cépage :

Cabernet Franc.

Age :

8 ans et 40 ans.

Palissage :

4 fils.

Rognage :

Maximum 2 par an à 2 mètres.

Taille :

Guyot Simple Alterné à 8 yeux + un courson de 2 yeux.

Récolte :

Manuelle en caissette le 12 octobre.

Vinification :

Pas de levurage ni d’enzymage, pressurage direct et macération carbonique à très basse température sur 10 % de la cuvée.

Filtration :

Stérile.

Degré Alcoolique :

12,80 % vol

Sucre Réducteur :

6,6 g/l

Acidité Totale :

4,09 g/l

Acidité Volatile :

0,23 g/l

SO2 Total :

83 mg/l
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