Saumur Blanc « Chapitre 9»

Saumur Blanc « Chapitre 9»

Ce vin est issu d’une parcelle appelée "le Palna" plantée en chenin. C’est un terroir argilo-calcaire limoneux très léger et se réchauffant rapidement.
C’est au cours du 9eme millésime que j’ai créé cette cuvée.

Cépage :

Chenin.

Age :

6 ans.

Palissage :

4 fils.

Rognage :

Maximum 2 par an à 2 mètres.

Taille :

Cordon de royat 3 x 2 yeux.

Récolte :

Manuelle le 3 octobre 2006 en caissette.

Vinification :

Pressurage et débourbage statique, puis fermentation alcoolique en barrique sur 11 mois.

Filtration :

Sur terre dégrossissante puis fine (DIFBo) avant mise en bouteilles.

Degré Alcoolique :

14,10 % vol

Sucre Réducteur :

0,2 g/l

Acidité Totale :

4,75 g/l

Acidité Volatile :

0,40 g/l

SO2 Total :

71 mg/l
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