Saumur Blanc «Bagatelle»

Saumur Blanc «Bagatelle»

Ce vin est un assemblage de deux parcelles de chenin. La première a 20 ans et représente 30 % du lot et la deuxième a seulement 3 ans. Ce sont deux terroirs argilo-calcaires.

Cépage :

Chenin.

Age :

de 3 à 20 ans.

Palissage :

4 fils.

Rognage :

Maximum 2 par an à 2 mètres.

Taille :

Guyot Simple Alterné à 8 yeux + un courson de 2 yeux, archette pour la vigne de 3 ans.

Récolte :

Récolte manuelle le 9 octobre 2006.

Vinification :

Pressurage et débourbage statique, puis démarrage de la fermentation alcoolique qui a duré plus de 5 mois.

Filtration :

Sur terre dégrossissante puis fine (DIFBo) avant mise en bouteilles.

Degré Alcoolique :

12,21 % vol

Sucre Réducteur :

0,9 g/l

Acidité Totale :

4,75 g/l

Acidité Volatile :

0,36 g/l

SO2 Total :

54 mg/l

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