Saumur Méthode traditionnelle Brut

Saumur Méthode traditionnelle Brut

Ce vin est un assemblage de Chenin et de Chardonnay. La première parcelle a 20 ans et représente 80 % du lot et la deuxième 15 ans. Ce sont deux terroirs argilo-calcaires.

Cépage :

Chenin 80% Chardonnay 20%.

Age :

de 15 à 20 ans.

Palissage :

4 fils.

Rognage :

Maximum 2 par an à 2 mètres.

Taille :

Guyot Simple Alterné à 8 yeux + un courson de 2 yeux.

Récolte :

Récolte manuelle le 4 octobre 2002.

Vinification :

Pressurage et débourbage statique, puis démarrage de la fermentation alcoolique. (Non levuré)
Tirage du lot en mai 2003 .

Filtration :

Sur terre dégrossissante puis fine (DIFBo) avant tirage.

Degré Alcoolique :

12,80 % vol

Sucre Réducteur :

< 2 g/l

Acidité Totale :

6,12 mg/l
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