Tête à Claque Methode Ancestrale Rosé

Tête à Claque Methode Ancestrale Rosé

Vin Rosé vinifié en méthode Ancestrale avec un assemblage de cépage et a faible degré alcool.
Aromatique et gourmand, il est a déguster frais en apéro ou sur des desserts au fruits rouges.

Cépage :

Cabernet Franc 60 %, Chenin 30 % et Chardonnay 10 %

Age :

De 5 à 20 ans

Palissage :

4 fils

Taille :

Cordon de Royat et Guyot Simple alterné

Récolte :

Manuel en caisse

Vinification :

Le jus est obtenu par pressurage directe. La fermentation alcoolique va se dérouler à basse température grace aux levures indigènes jusqu'à 8°5. J'arrête de la fementation par filtration et je met en bouteille de ce vin qui contient environ 60 gr de sucre du raisin non fernenté. La reprise de la fermentation en bouteille va créer 5,5 bar de pression, 1°5 d'alcool mais laisser 40 gr de sucre non fermenté.

Degré Alcoolique :

10,13 % vol

Sucre Réducteur :

40,2 gr/l

Acidité Totale :

5,90 g/l

SO2 Total :

45
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