Cette Cuvée est un assemblage de 4 parcelles dont le comportement viticole s’avère franchement différent (sur des graves, sur des sables très pauvres en matières organiques et sur des turoniens argilo-calcaires).
Cépage :
Cabernet Franc.
Age :
de 7 à 21 ans.
Palissage :
4 fils.
Rognage :
Maximum 2 par an à 2 mètres.
Taille :
Guyot Simple Alterné à 8 yeux + un courson de 2 yeux.
Récolte :
Machine à vendanger le 15 octobre 2004.
Vinification :
Macération à froid, pas de levurage ni d’enzymage, pressurage statique en cuve , 7 jours de macération avant écoulage, Fermentation malolactique en cours d’élevage en cuve béton sur lie jusqu’à février 2006.
Filtration :
Sur terre dégrossissante puis fine (DIFBo) avant mise en bouteilles.
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