Ce vin est un assemblage de deux parcelles de chenin. La première a 20 ans et représente 30 % du lot et la deuxième a seulement 3 ans. Ce sont deux terroirs argilo-calcaires.
Cépage :
Chenin.
Age :
de 3 à 20 ans.
Palissage :
4 fils.
Rognage :
Maximum 2 par an à 2 mètres.
Taille :
Guyot Simple Alterné à 8 yeux + un courson de 2 yeux, archette pour la vigne de 3 ans.
Récolte :
Récolte manuelle le 9 octobre 2006.
Vinification :
Pressurage et débourbage statique, puis démarrage de la fermentation alcoolique qui a duré plus de 5 mois.
Filtration :
Sur terre dégrossissante puis fine (DIFBo) avant mise en bouteilles.
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