Saumur Rouge Bagatelle 2004

Saumur Puy Notre Dame
« Enchentoir» 2004

Ce vin est vinifié à partir d’une parcelle de 2,25 ha de cabernet franc plantée en 1960 et 1961 sur le lieu dit l’Enchentoir. Cette sélection massale très implantée dans son terroir est inimitable et toujours très surprenante. Le sol est un splendide turonien moyen du Saumurois exposé au sud..

Cépage :

Cabernet Franc.

Age :

47 ans.

Palissage :

4 fils.

Rognage :

Maximum 2 par an à 2 mètres.

Taille :

Guyot Simple Alterné à 8 yeux + un courson de 2 yeux.

Récolte :

Vendangé le 16 octobre 2004.

Vinification :

Macération à froid, pas de levurage ni d’enzymage, pas de sulfitage, 26 jours de macération avant décuvage. Fermentation malolactique en barrique, élevage en barrique de 300 litres pendant 14 mois.

Filtration :

Sur terre fine (DIFBo) avant mise en bouteilles.

Degré Alcoolique :

13,38 % vol

Sucre Réducteur :

0,05 g/l

Acidité Totale :

4,20 g/l

Acidité Volatile :

0,43 g/l

SO2 Total :

41 mg/l
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