Une cuvée particulière créée en 2003 lors d’une année tout aussi particulière.
Elle a été vinifiée à partir d’une parcelle de 9 ans sur un coteau sud de turonien moyen très prime.
Cépage :
Cabernet Franc.
Age :
9 ans.
Palissage :
4 fils.
Rognage :
Maximum 2 par an à 2 mètres.
Taille :
Guyot Simple Alterné à 7 yeux + un courson de 2 yeux
Contre ébourgeonner pour un rendement de 50 hl.
Récolte :
Récolte mécanique le 14 octobre 2004.
Vinification :
Encuvage après éraflage et départ en fermentation alcoolique après 3 jours. Pas de levurage ni d’enzymage. Fermentation malolactique sous marc après 22 jours de macération.
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