01 · Robe
À l'œil
Robe rouge clair, presque rosée
2023
K-Sa Tête — Pineau d'Aunis
Millésime 2023
Cerise
Poivre
Herbes
Floral
Fraise
Cépage ancien et rare de la Loire, planté sur argilo-calcaires. Vignes en biodynamie certifiée Biodyvin.
Cépage
Pineau d'Aunis 100 %
Type
Vin rouge léger
Appellation
IGP Val de Loire
Couleur
Rouge
Alcool
12.0 %
Dégustation & service
Corps
Bas
Sucre
Bas
Tannin
Bas
Acidité
Moyen-élevé
Alcool
12.0% ABV
11-14°C
Service
Rouge
Verre
Non
Carafer
3-5 ans
Garde
I.
Petite parcelle dédiée au Pineau d'Aunis, cépage rare et historique de la Loire qu'on a failli perdre. Plantée pour préserver et faire vivre ce cépage espiègle, naturellement poivré, vinifié en macération courte pour conserver sa fraîcheur.
Vue drone
Au cep
En cave
II.
La vinification
Vendanges manuelles. Macération semi-carbonique courte pour préserver le fruit et le caractère poivré. Fermentation spontanée. Mise en bouteille sans collage ni filtration.
À l'œil, au nez, en bouche
III.
Dégustation
02 · Nez
L'olfaction
Nez très expressif sur la framboise écrasée, le poivre blanc et la rose.
03 · Bouche
La gustation
Bouche légère, croquante, finale épicée typique du Pineau d'Aunis.
04 · Finale
La persistance
Finale poivrée, vif et énergique — un vin de soif aristocrate.
À table
IV.
Conseil de service
Température
11-14°C
Sortir 30 min du frigo avant le service
Carafe
Non
Aération et libération des arômes
Garde
3-5
Cave fraîche et stable, bouteille couchée
V.
Note du vigneron
Le Pineau d'Aunis est un cépage qu'on a failli s'oublier. J'ai voulu lui rendre hommage avec cette cuvée qui assume sa fraîcheur, son côté poivré, sa légèreté. À servir frais, sans cérémonie. Une cuvée qui me ressemble — un peu insolente, mais sincère.
Signé
Guillaume Reynouard
À table
VI.
Accords mets-vins
Charcuterie
Charcuteries fines
Jambon de Vendée, rillettes, pâté en croûte — l'apéritif de Loire par excellence.
Apéritif
Tapas et planche apéritif
Olives, fromages, charcuterie, tapenade — le partage avant le repas.
Cuisine du monde
Plats asiatiques épicés
Curry thaï, plats indiens, épices douces — la fraîcheur du vin équilibre la chaleur.
Viande
Viandes blanches grillées
Veau, porc fermier, lapin — grillés au feu de bois, herbes fraîches.
Charcuterie
Terrines de campagne
Terrines de gibier, foies de volaille, lapin — une tradition de la France rurale.
Cuisine du monde
Pizzas au four à bois
Margherita, Napoli, fromages — la souplesse du vin se prête au repas convivial.
Production
Une cuvée précieuse
2023
Millésime
3.2k
Bouteilles produites
100%
Biodynamie certifiée
