Préparations
Préparations végétales
Préparations 500 et 501 (bouse et silice de corne) pour stimuler vie microbienne et photosynthèse. Tisanes d'ortie, prêle, achillée, valériane pour les défenses de la vigne.
Biodyvin · Depuis 2010
La biodynamie,
en accord avec le vivant
Au-delà du bio, une approche globale du sol, de la vigne, du ciel.
La biodynamie est une approche globale de la vigne et du sol, qui considère le domaine comme un organisme vivant. Au-delà du bio, elle ajoute préparations végétales, calendrier lunaire et observation fine du vivant.
Au Manoir, démarche engagée dès le début des années 2000, certifiée Biodyvin en 2010 — un label qui contrôle nos pratiques à la vigne ET en cave.
À la vigne
Trois piliers de la biodynamie
Calendrier lunaire
Rythmes cosmiques
Travaux synchronisés avec les cycles lunaires — jours feuille, fruit, fleur, racine. Une attention au timing qui s'ajoute aux contraintes pratiques pour aller vers le moment juste.
Sols vivants
Sols vivants
Travail mécanique léger, enherbement contrôlé, semis d'engrais verts. Aucun désherbant, aucun engrais chimique. Cuivre et soufre uniquement, à doses très réduites.
« Cultiver la vigne, c'est cultiver la patience. Le sol est notre premier vin. »
En cave
Pratiques en cave
La biodynamie ne s'arrête pas à la vigne. En cave, nous appliquons une charte stricte : interventions minimales, levures indigènes, sulfites limités.
Levures indigènes
Fermentation spontanée avec les levures naturelles du raisin et de la cave.
Sulfites limités
SO₂ total très en-dessous des plafonds Biodyvin, souvent moitié moins que le bio.
Aucun intrant œnologique
Pas d'enzymes, pas de tanins ajoutés, pas de copeaux, pas d'arômes.
Élevage long
Cuves béton, fûts et amphores, 12 à 24 mois selon les cuvées.
Mise en bouteille à la lune
Embouteillage choisi en jour fruit ou fleur descendant, pour préserver l'énergie du vin.
Filtration minimale
Filtration légère uniquement si nécessaire — sinon mise non filtrée pour garder toute la matière.
La certification
Biodyvin · depuis 2010
Biodyvin (Syndicat International des Vignerons en Culture Bio-Dynamique) est le label le plus exigeant de la viticulture biodynamique. Il contrôle nos pratiques à la vigne ET en cave, chaque année.
En savoir plus →Découvrir nos vins
Goûter la différence
15 cuvées issues de notre travail en biodynamie — du Cabernet Franc fruité au Chenin parcellaire.