01 · Robe
À l'œil
Robe rubis profond
2020
Tête de Lard — Saumur Puy Notre Dame
Millésime 2020
Cerise
Framboise
Poivre
Cassis
Tabac
Cuir
Assemblage de parcelles AOC Saumur sur sols argilo-calcaires. Vignes en biodynamie certifiée Biodyvin.
Cépage
Cabernet Franc 100 %
Type
Vin rouge AOC
Appellation
Saumur Puy Notre Dame
Couleur
Rouge
Alcool
13.0 %
Dégustation & service
Corps
Moyen
Sucre
Bas
Tannin
Moyen
Acidité
Moyen-élevé
Alcool
13.0% ABV
14-16°C
Service
Rouge
Verre
Oui
Carafer
8-10 ans
Garde
I.
Parcelles classées en appellation Saumur, sur les terroirs argilo-calcaires typiques du sud-saumurois. La vue drone montre le village du Puy Notre Dame avec sa collégiale du XIIIe siècle, point de repère du domaine.
Vue drone
Au cep
En cave
II.
La vinification
Vendanges manuelles. Égrappage total. Macération moyenne avec pigeages doux. Fermentation spontanée. Mise en bouteille sans collage ni filtration.
À l'œil, au nez, en bouche
III.
Dégustation
02 · Nez
L'olfaction
Nez ouvert sur la cerise noire, le cassis, le poivron doux et une touche fumée.
03 · Bouche
La gustation
Bouche ronde, juteuse, tanins fondus. Vin gourmand et immédiat.
04 · Finale
La persistance
Finale fraîche sur le fruit noir — un Saumur accessible et généreux.
À table
IV.
Conseil de service
Température
14-16°C
Sortir 30 min du frigo avant le service
Carafe
Recommandé
Aération et libération des arômes
Garde
8-10
Cave fraîche et stable, bouteille couchée
V.
Note du vigneron
Notre Saumur AOC, généreux et immédiat. Je voulais une cuvée qui parle à tout le monde, sans concession sur la qualité. Elle est née du désir de proposer un vrai Saumur à un prix juste, qui transmet ce que peut donner notre terroir argilo-calcaire à un Cabernet Franc.
Signé
Guillaume Reynouard
À table
VI.
Accords mets-vins
Viande
Viandes rouges grillées
Côte de bœuf, entrecôte, agneau — saisies à la plancha, fleur de sel.
Viande
Agneau rôti aux herbes
Gigot, épaule, carré d'agneau — herbes de Provence, ail nouveau.
Voir la recette
Viande
Plats mijotés
Bœuf bourguignon, daube, pot-au-feu — cuissons longues, sauces concentrées.
Fromage
Fromages affinés à croûte lavée
Munster, Époisses, Maroilles — fromages puissants pour les vins de caractère.
Charcuterie
Charcuteries fines
Jambon de Vendée, rillettes, pâté en croûte — l'apéritif de Loire par excellence.
Cuisine du monde
Pizzas au four à bois
Margherita, Napoli, fromages — la souplesse du vin se prête au repas convivial.
Production
Une cuvée précieuse
2020
Millésime
15.0k
Bouteilles produites
100%
Biodynamie certifiée
