01 · Robe
À l'œil
Robe cuivre, mousse fine et persistante
Non Millésimé
Séléné Rosé - Crémant de Loire
Millésime Non Millésimé
Agrumes
Poivre
Épicé
Floral
Assemblage de Chenin et Pineau d'aunis. Vignes en biodynamie certifiée Biodyvin.
Cépage
70% Chenin & 30% Pineau d'aunis
Type
Crémant de Loire
Appellation
Crémant de Loire
Couleur
Pétillant Rosé
Alcool
12.5 %
Dégustation & service
Corps
Moyen
Sucre
Bas
Tannin
Très bas
Acidité
Élevé
Alcool
12.5% ABV
6-8°C
Service
Pétillant Rosé
Verre
Non
Carafer
5-10 ans ans
Garde
I.
Lieu-dit emblématique du domaine, sur sols d'argile verte-calcaires du Puy Notre Dame. Vieilles vignes plantées dans les années 1950, conduites en biodynamie certifiée Biodyvin.
Vue drone
Au cep
Petite parcelle dédiée au Pineau d'Aunis, cépage rare et historique de la Loire qu'on a failli perdre. Plantée pour préserver et faire vivre ce cépage espiègle, naturellement poivré, vinifié en macération courte pour conserver sa fraîcheur.
Vue drone
Au cep
En cave
II.
La vinification
Vendanges manuelles précoces pour préserver l'acidité. Pressurage direct. Fermentation spontanée. Mise en bouteille et fermentation en méthode traditionnelle. Dégorgé au fur et à mesure des stock
À l'œil, au nez, en bouche
III.
Dégustation
02 · Nez
L'olfaction
Nez sur le poivre, les agrumes et la fleur d'acacia.
03 · Bouche
La gustation
Bouche vive, bulle fine et persistante très aromatique et gourmand.
04 · Finale
La persistance
Finale joyeuse — un pétillant gastronomique et de partage.
À table
IV.
Conseil de service
Température
6-8°C
Sortir 30 min du frigo avant le service
Carafe
Non
Aération et libération des arômes
Garde
5-10 ans
Cave fraîche et stable, bouteille couchée
V.
Note du vigneron
Avec Séléné, j'ai voulu aller plus loin que l'assemblage classique. L'ambition n'était pas de fondre deux cépages l'un dans l'autre, mais de les faire dialoguer sans que ni l'un ni l'autre ne s'efface : la tension minérale et florale du Chenin, la finesse épicée et poivrée du Pineau d'Aunis. Chacun garde sa voix, mais ensemble ils composent quelque chose de nouveau. Ce crémant est pensé pour l'élevage — le temps qui affine les bulles, arrondit la matière et révèle toute la complexité de cet assemblage. Une cuvée pensée pour surprendre et ravir les papilles, entre fraîcheur et profondeur.
Signé
Guillaume Reynouard
À table
VI.
Accords mets-vins
Apéritif
Apéritif
Petits feuilletés, anchois, olives — tradition française du début de soirée.
Apéritif
Brunch
Œufs brouillés, saumon fumé, fromages frais — le vin pétillant idéal.
Cuisine du monde
Sushis et sashimis
Cuisine japonaise précise, poisson cru de qualité, riz vinaigré.
Apéritif
Tapas et planche apéritif
Olives, fromages, charcuterie, tapenade — le partage avant le repas.
Poisson / Crustacé
Saint-Jacques poêlées
Coquilles snackées au beurre, à peine dorées, juste cuites au cœur.
Cuisine du monde
Plats asiatiques épicés
Curry thaï, plats indiens, épices douces — la fraîcheur du vin équilibre la chaleur.
Production
Une cuvée précieuse
Non Millésimé
Millésime
9.0k
Bouteilles produites
100%
Biodynamie certifiée
